Berenjenas

Uno de los alimentos de la huerta de otoño con más posibilidades es la berenjena. Antes de usarla, es bueno dejarla reposar en sal o agua con sal para suavizar el sabor amargo. Yo normalmente las pelo, las corto en rodajas y las meto en un bol con agua y un buen puñado de sal, le cambio el agua 3 veces a lo largo de una hora y antes de usarlas las escurro bien, ya que son como esponjas.

Receta de tortilla de berenjenas con atún

Tiempo total: 20 minutos + tiempo de cuajar la tortilla en la sartén.

Ingredientes (para 4 raciones):

1 cebolla

40 g de aceite de oliva

2 berenjenas

1 lata de atún

4 huevos

1 pellizco de sal

Preparación:

1 Pele y corte la berenjena en rodajas, póngala en remojo en agua con sal y cambie varias veces el agua oscura para que suelte el amargor.

2 Ponga en el vaso de Thermomix la cebolla y trocee 2 segundos, velocidad 5. Baje los restos de las paredes del vaso.

3 Añada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Deje abierto el bocal, sin cubilete para que evapore bien.

4 Añada la berenjena bien escurrida, triture 3 segundos, velocidad 4 y a continuación 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

5 Cuando termine, añada la lata de atún escurrida, la sal y los 4 huevos y mezcle durante 5 segundos, velocidad 3.

6 Vierta el contenido en una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla.

¡Buen provecho!