Arroz con pescado

Hoy vamos a hacer un arroz muy sabroso y completo, muy apropiado para un día frío de invierno en el que apetece un plato calentito de cuchareo. Y como siempre, pensado para los niños (en mi caso las niñas :-)

Ingredientes:

Medio pimiento rojo

1 pimiento verde

media cebolla

1 diente de ajo

40 g de aceite de oliva virgen extra

300 g chocos en tiras

dos lomitos de dorada

un puñado de guisantes

un tomate maduro

200 g de arroz redondo (yo uso Sabroz de Brillante)

una pastilla de caldo de pescado

un pellizco pequeño de sal

azafrán

especies de paella

colorante

pimienta

un puñado de gambas arroceras peladas

Preparación:

1. Comenzamos colocando las verduras en el vaso para picarlas pequeñito. Como sabéis, no hace falta trocearlas previamente, ese es trabajo de nuestra Thermomix. Os enseño cómo las introduzco yo y el resultado de cómo sale. Ponemos el pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y ajo y programamos 3 seg/vel 5.

2. Y éste es el resultado. Con ayuda de la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.

3. Añadimos los 40 g de aceite para sofreír las verduras y programamos 8 min/temperatura Varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

4. Una vez sofrita la verdura, añadimos los chocos y removemos un poco con la espátula para que los chocos también cojan aceite.

5. En el cestillo, colocamos la dorada en trocitos. Yo he utilizado este pescado que tenía, pero está igual de rico con cualquier otro pescado blanco sin espinas. Ponemos el cestillo en su posición y programamos 5 minutos/temperatura Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

6. Una vez finalizado el tiempo, sacamos el cestillo con la muesca de la espátula y lo apartamos, ya que la dorada la añadiremos a la receta al final, para que no se deshaga.

7. En el vaso, los chocos han soltado agua, por lo que no tendremos que añadir líquido.

8. Añadimos los guisantes y el tomate pelado y cortado en cuartos y programamos otros 5 minutos/100º, giro a la izquierda/velocidad cuchara.

9. Incorporamos los 200 g de arroz.

10.  Y programamos 1 minuto/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Mientras, voy abriendo el grifo del agua caliente.

11. Inmediatamente cuando termine este minuto, añado 850 g de agua caliente y todas las especias, y programo 13 minutos/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Si lo queremos más caldoso o no lo vamos a comer inmediatamente, podemos poner 1000 g (1 litro) de agua. Con otras marcas de arroz puede pasarse si hacemos esto, pero con el Sabroz ocurre algo muy curioso, el líquido se va consumiendo y el arroz se pone más gordito, pero sin pasarse.

12. Cuando falte un minuto para terminar el tiempo, añado por el bocal los trocitos de dorada y las gambas. Cuando termine el tiempo, hay que dejar reposar (importantísimo!!!) al menos 5 minutos. Y servir.

¡Buen provecho!

Helado de arroz con leche

Este postre está especialmente dedicado a los amantes del arroz con leche. Aunque uno no se cansa es cierto que admite más variedades: turrón de arroz con leche, tarta de arroz con leche, helado de arroz con leche... Sobre todo si hacemos mucha cantidad de este postre y sobra, o sale un poco seco o demasiado dulce -como le ocurrió recientemente a mi clienta Lola y en cuyo caso no añadiremos el azúcar que indica esta receta- entonces lo mejor es aprovecharlo para esta otra receta tan veraniega y rica.

Tiempo total: 8 minutos. + 2 horas de congelación

Ingredientes (para 6 raciones):

3 claras de huevo

unas gotas de limón

una pizca de sal

120 g de azúcar

500 g de arroz con leche frío

  (también puede ser congelado)

200 g de nata para montar

Preparación:

1 Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras junto con el limón, la sal y el azúcar para montarlas. Programe 4 min/37º/vel 3 y 1/2. Acabado el tiempo, programe otros 4 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Vierta en un bol y reserve.

2 Retire la mariposa, ponga en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezcle 30 seg/vel 3 y 1/2 (si no quiere que se noten los granitos de arroz, triture en velocidad 7). Incorpore este preparado al bol con las claras montadas y mezcle delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.

3 Forre un molde de plum-cake, de unos 25 x 12 cm aproximadamente, con film transparente y vierta en él la mezcla. Manténgalo en el congelador durante 2 horas como mínimo

4 Para servir, puede cortarlo en “rodajas” y comerlo como helado de corte entre dos barquillos cuadrados. Si lo prefiere más cremoso para comer con cuchara, puede poner el helado de nuevo en el vaso de la Thermomix justo cuando lo vaya a consumir y triturar durante 10 seg en velocidad progresiva 5-10 para romper los cristales de hielo.