Macarrones carbonara 15 minutos

Muchas veces me comentan las clientas que lo que menos les gusta de la cocina es el momento de limpiar y recoger. A mi se me escapa una sonrisa ya que cuando cocinamos con Thermomix, este tiempo se reduce al mínimo. Como ejemplo se me ocurre esta receta: Se hace en 15 minutos y la cocina queda limpia, como si nada. Todavía recuerdo haciendo Carbonara sin Thermomix: una sartén para freír el bacon, la olla para cocer la pasta, la tabla y el cuchillo para trocear la cebolla, el rallador para el queso, colador de pasta, espumaderas.... ay, qué tiempos.

Ingredientes:
35 g de cebolla
30 g de aceite de oliva Virgen Extra
200 g de bacon, preferiblemente en dados
200 g de nata
450 g de agua
1 cucharadita de sal
250 g de macarrones
1 huevo batido
50 g de queso rallado

Preparación:
1. Si necesitas rallar el queso, hazlo en primer lugar, 10 segundos velocidad progresiva 5-10 y reserva.

2. Pon la cebolla en el vaso.

 y trocea 6 seg/vel 4.

3. Empuja hacia abajo los trocitos de cebolla y añade el aceite.

4. Programa 4 min/temperatura Varoma/ vel 1. Dejamos el bocal destapado para que la cebolla evapore su líquido.

5. Incorpora el bacon en dados o cortado en tiras y programa 3 min/temperatura Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara, este paso es con el cubilete puesto.

 6. Abre la tapa, el bacon ya está sofrito.

y añade la nata, el agua, la sal y los macarrones. El agua a temperatura ambiente, no tienes que calentarla.

7. Programa 12 min/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara con el cubilete puesto. A los pocos minutos, cuando llegue a los 100º, notarás que empieza a salpicar gotas de nata por el bocal, en ese caso quita el cubilete y pon el cestillo, así evitaremos que las salpicaduras manchen nuestra Thermomix y alrededores.

 cuando falten dos minutos para que finalice el tiempo, incorpora el huevo batido a través del bocal.

 Sirve directamente en los platos y espolvorea con el queso rallado. Para una presentación más espectacular, puedes verter los macarrones en una fuente, espolvorear con el queso rallado y gratinar 10 minutos en el horno.

¡Buen provecho!

Helado de caramelo con nueces

El helado de caramelo es uno de mis sabores favoritos, y combinado con nueces, me rindo. Se puede hacer con caramelo comprado o también con caramelo hecho por nosotros calentando azúcar con un poco de agua en el fuego. En este caso, hay que echar el caramelo caliente por el bocal de la Theromomix durante los últimos segundos de preparación de la crema, o bien nada más termine, y seguir batiendo en velocidad 4 unos segundos más. Este helado se realiza en dos pasos: primero elaboramos la crema y la congelamos. Y a la hora de servir, volvemos a batir en Thermomix para que quede suave y cremoso, ya que la leche en el congelador cristaliza. Es muy sencillo y con un resultado espectacular.

Tiempo total: 10 min + 4 h congelación

Receta y foto extraídas de “Escuela Thermomix de cocina”.

Ingredientes:

300 g de leche entera

200 g de nata líquida

50 g de azúcar

4 yemas de huevo

100 g de caramelo líquido

1 pellizco de sal

1 cucharada de azúcar vainillado

Ingredientes de decoración: 

nueces caramelizadas

caramelo líquido

Preparación:

1 Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min/90º/vel 4.

2 Vuelca en un recipiente hermético apto para congelar, déjalo enfriar y después, ponlo en el congelador durante un mínimo de 4 horas.

3 Corta el bloque en trozos y ponlos de nuevo en el vaso de la Thermomix. Programa 20 seg/vel 4. Este paso lo hacemos para que el helado, que se habrá cristalizado en el congelador, quede cremoso. 

Para un resultado espectacular, sírvelo en copas espolvoreado con nueces caramelizadas y caramelo líquido.


¡Buen provecho!

Tiramisú

El tiramisú es un postre italiano que a casi todos los españoles nos encanta. Esta receta de tiramisú es apta para celíacos siempre que el bizcocho y el cacao en polvo se escojan sin gluten. El queso mascarpone es el ingrediente fundamental y que le da al tiramisú su sabor característico al combinarlo con el café, aunque es cierto que no es fácil de encontrar ni barato.  Si no disponemos de este ingrediente, tampoco nos vamos a quedar sin hacer el tiramisú, siempre podemos usar queso cremoso tipo Philadelphia.

Tiempo total: 30 minutos.

Ingredientes (para 8 personas):

300 g de café cargado frío

100 g de ron o de Amaretto

500 g de queso mascarpone frío

200 g de nata líquida fría

6 yemas de huevo

200 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

3 hojas de gelatina neutra

3 claras de huevo

1 cucharada de azúcar

1 pellizco de sal

2 planchas de bizcocho o 24 bizcochos de soletilla

cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

1 Haga el café fuerte, deje enfriar y añada el licor.

2 Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore el queso mascarpone y la nata. Programe velocidad 3 y 1/2 (sin programar tiempo) hasta que esté montado. Vuelque la crema en un recipiente grande y conservar en el frigorífico.

3 Sin lavar el vaso, vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, vierta las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programe 6 min/80º/velocidad 3 y 1/2. Mientras, hidrate la gelatina sumergida en agua fría durante 5 minutos. Escúrrala y derrítala en el microondas durante 10-15 segundos (o en un cazo). Añádala por el boca en los últimos 20 segundos.

4 Retire a otro recipiente y deje enfriar.

5 Lave y seque muy bien el vaso y la mariposa. Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, incorpore las claras con el azúcar y la sal y programe 3 min, 50º, vel 3 y 1/2.

6 Mientras, mezcle la crema de mascarpone y nata con las yemas. Por último, añada las claras montadas y mezcle con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.

7 En el recipiente elegido disponga una capa de bizcochos humedecidos en el café con licor. Extienda la mitad de la crema y espolvoree con cacao en polvo, ayudándose con un colador de malla fina. Coloque otra capa de bizcochos humedecidos, el resto de la crema y termine espolvoreando generosamente con cacao. 

8 Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

Helado de arroz con leche

Este postre está especialmente dedicado a los amantes del arroz con leche. Aunque uno no se cansa es cierto que admite más variedades: turrón de arroz con leche, tarta de arroz con leche, helado de arroz con leche... Sobre todo si hacemos mucha cantidad de este postre y sobra, o sale un poco seco o demasiado dulce -como le ocurrió recientemente a mi clienta Lola y en cuyo caso no añadiremos el azúcar que indica esta receta- entonces lo mejor es aprovecharlo para esta otra receta tan veraniega y rica.

Tiempo total: 8 minutos. + 2 horas de congelación

Ingredientes (para 6 raciones):

3 claras de huevo

unas gotas de limón

una pizca de sal

120 g de azúcar

500 g de arroz con leche frío

  (también puede ser congelado)

200 g de nata para montar

Preparación:

1 Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras junto con el limón, la sal y el azúcar para montarlas. Programe 4 min/37º/vel 3 y 1/2. Acabado el tiempo, programe otros 4 minutos a la misma velocidad sin temperatura. Vierta en un bol y reserve.

2 Retire la mariposa, ponga en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezcle 30 seg/vel 3 y 1/2 (si no quiere que se noten los granitos de arroz, triture en velocidad 7). Incorpore este preparado al bol con las claras montadas y mezcle delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.

3 Forre un molde de plum-cake, de unos 25 x 12 cm aproximadamente, con film transparente y vierta en él la mezcla. Manténgalo en el congelador durante 2 horas como mínimo

4 Para servir, puede cortarlo en “rodajas” y comerlo como helado de corte entre dos barquillos cuadrados. Si lo prefiere más cremoso para comer con cuchara, puede poner el helado de nuevo en el vaso de la Thermomix justo cuando lo vaya a consumir y triturar durante 10 seg en velocidad progresiva 5-10 para romper los cristales de hielo.