Galletas con pepitas de chocolate

Hola Thermomixeros!
Hacer galletas caseras es un ritual: el olor que queda en la casa, el momento de hacer las bolitas... no hay duda de que a los cocinillas o a los que se atreven en la cocina con los niños el momento galletas nos ha proporcionado momentos inolvidables.
Estas son especialmente fáciles, así que perfectas para aventurarnos en el mundillo galletas.

Ingredientes (para unas 30 galletas)
140 g de chocolate fondant cortado en trozos o de pepitas de chocolate
130 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de azúcar moreno
1 huevo
2 cucharaditas de azúcar vainillado
180 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química en polvo (tipo levadura Royal)
1 pellizco de sal
papel de hornear

Preparación:
1. Ponemos en el vaso el chocolate y programamos 3 seg/vel 6. Lo pasamos a un bol aparte. Si vamos a usar pepitas de chocolate, nos saltamos este paso.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar vainillado, mezclamos 2 minutos/vel 3. Mientras, ponemos el horno a precalentar a 180º y vamos forrando dos bandejas de horno con papel de horno.
3. Añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Mezclamos 40 seg/vel 4.
4. Agregamos el chocolate reservado o las pepitas de chocolate y removemos 30 seg/vel 2. Con ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y ponemos las bolitas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. No hay que aplastar las bolitas, ellas solas al derretirse la mantequilla en el horno se irán poniendo planas. Dejamos entre las bolitas una separación de 5 cm o más. Se mete una bandeja en el horno y se hornea a 180º durante 10-12 min o hasta que veamos que están doradas, no se pueden hacer varias bandejas a la vez, iremos haciendo en tandas. Cuando salen están muy blandas las galletas y si intentamos cogerlas se desmoronan. Hay que pasarlas con mucho cuidado a una rejilla o dejarlas enfriar sobre el papel de horno y una vez frías ya no son tan delicadas. Para conservarlas lo ideal es una caja de lata.

Espero que todos estos consejos os sirvan para hacer unas galletas riquísimas y sobre todo a disfrutar mientras las hacéis de momentos inolvidables.

Natillas de naranja con chocolate

Hola Thermomixeros!
Estas natillas son especiales, están muy ricas y tienen el toque mágico de la naranja mezclada con el chocolate negro. Qué os voy a contar, tan suaves y cremosas como las que tradicionalmente preparamos con los ingredientes básicos huevo, azúcar y leche, pero con un toque original. Eso sí, en estas natillas no podemos sustituir las 6 yemas por 3 huevos completos, como hacemos con las otras, ya que nos saldría espuma. Seguid la receta al pie de la letra y seguro que repetís :-)

Ingredientes:
500 g de leche
130 g de azúcar
6 yemas de huevo
10 g de maizena
el zumo de 1 naranja colado
la piel de una naranja sin nada de parte blanca
chocolate fondant en virutas

Preparación:
1.  Ponemos en el vaso la leche, el azúcar las yemas, la maizena y el zumo de naranja y mezclamos 10 seg/vel 5.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la piel de naranja, mejor que esté en una sola tira porque así será más fácil pescarla luego para sacarla. Programamos 8 min/90º/vel 2. Mientras tanto, preparamos los 6 cuencos donde vayamos a servir las natillas. En el fondo de cada cuenco ponemos una cucharadita de virutas de chocolate para verter las natillas cuando estén listas. Es  importante tenerlo preparado previamente porque si las natillas las dejamos en el vaso mientras preparamos los cuencos, se empezarán a cuajar y es posible que le salgan grumos*.
3. Retiramos la mariposa y la piel de naranja y repartimos las natillas entre los 6 cuencos. Con un tenedor, removemos suavemente  para provocar el efecto "marmolado". Dejamos enfriar y una vez frías, decoramos con el chocolate restante la superficie de los cuencos.


*¿Como arreglar las natillas cortadas o con grumos? Volvemos a poner las natillas en el vaso del Thermomix sin la mariposa y sin la piel de naranja y programamos 5 segundos en velocidad 10. Volveran a quedar muy finas, e inmediatamente las vertemos sobre los cuencos.

Receta de bizcocho de chocolate con Thermomix

Ya vamos ensayando para esta fiesta que algunos adoran y otros no tanto :-) ¡San Valentín!
Un bizcocho de chocolate casero, si tenemos un molde de corazón ya lo bordas, jaja. Yo no soy muy partidaria de hacer regalos costosos este día. Pero tener con tu enamorada/o un detalle como cocinarle un rico bizcocho o su comida favorita justo ese día, es un detalle precioso, eso no se puede negar.

Para preparar este bizcocho vamos a usar la mantequilla en pomada. ¿Y esto qué es? Pues simplemente la mantequilla a temperatura ambiente bien batida hasta que quede una textura cremosa. Ese es el punto perfecto de la mantequilla que se usa en repostería. Para conseguir el punto pomada, podemos dejarla fuera del frigorífico durante varias horas hasta que esté blandita, y luego batirla con un tenedor hasta conseguir la textura, o bien si la cocina está muy fría o no tenemos tiempo, partirla en trocitos y meterla en el microondas durante 20 segundos y batirla.

El resto de los ingredientes no presentan ninguna dificultad, son los corrientes de un bizcocho. La harina de repostería o la normal de trigo, no de fuerza.

Para conservarlo, espera a que se enfríe del todo, lo envuelves en papel albal o film transparente y lo metes en el frigorífico bien envuelto. Recuerda que también se puede congelar en porciones y luego dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Por ejemplo si te llevas la porción al trabajo o la metes en la mochila del cole, a la hora del recreo ya estará descongelado y tierno.

En cuanto al horneado, los tiempos y temperaturas que se indican siempre son orientativos y lo mejor es hacer muchas pruebas y que cada uno conozca bien su horno. Lo normal es 45 minutos a 180º pero para no encontrar sorpresas, ya que en el bizcocho de chocolate no se distingue bien el color dorado del quemado, a partir de los 40 minutos ve comprobando con el palo de una brocheta o un cuchillo jamonero si el bizcocho está bien horneado. El horno no se debe abrir mientras el bizcocho está subiendo, pero ya al final para comprobar el punto de cocción, se puede abrir siempre que la operación se haga rápidamente.

Vamos allá.

Ingredientes:
250 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar
4 huevos
210 g de harina
40 g de cacao
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
una pizca de sal

Preparación:
Como la mezcla se hace tan rápida, antes de empezar vamos a preparar el horno y a encenderlo para que se vaya precalentando a 180º y también engrasamos el molde de plum cake (rectangular)

1. Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3 y 1/2.
2. Programamos sin tiempo a velocidad 3 y 1/2 y vamos echando los huevos uno a uno por el bocal. No echamos el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.
3. Añadimos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 1 minuto, velocidad 2.

4. Vertemos la mezcla sobre el molde previamente engrasado y metemos en el horno encendido arriba y abajo con ventilador a 180 grados 45 minutos.
5. En cuanto termine el tiempo y comprobemos que está bien cocido por dentro, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde hasta que esté templado (unos 15 minutos) y luego lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.

Este bizcocho admite cubrirlo con chocolate de cobertura, rellenarlo con mermelada de fresa, espolvorearlo con azúcar glass... o así sin más tal y como sale del horno.

Turrón de chocolate a la naranja con Thermomix

Qué sorpresa me he llevado al ver que una idea que me ronda la cabeza y que de hecho practico desde hace años está empezando de verdad a cuajar. Será la crisis, que nos ha disparado la imaginación... Estoy hablando de los regalos culinarios.  Cuántas veces nos hemos visto en el compromiso de regalar a alguien que sabemos a ciencia cierta que no necesita nada de nada. Que no tiene sitio para guardar más trastos, o que en realidad no le hace ilusión nada. En esos casos, siempre he pensado que el mejor regalo es algo que consumirá. Primero hay que pensar en qué le gustará. Sí, vale, un jamón, pero recordad que partimos de que estamos en crisis!!!  Primero pensaremos en el ingrediente que más le gusta a esa persona. El chocolate tiene muchas papeletas. Pues… ¡manos a la obra!. Con la ayuda de Thermomix y nuestra imaginación para envolverlo… tenemos un regalo perfecto, económico en cuanto a precio pero de un valor enorme. 

El turrón es el rey de los postres navideños, y esta propuesta con aroma de naranja es espectacular. Una receta así merece una bonita presentación. Para triunfar con el envoltorio: empezamos recubriendo cuidadosamente el turrón con  papel de aluminio y a continuación lo recubrimos con papel estampado. Si os gusta el de la foto, lo podéis encontrar para descargar gratuitamente en la web www.thermomixmagazine.com. Podemos añadir una banda de tela o un lazo y añadir una etiqueta personalizada. 

Os pongo la receta original y os daré algunas ideas para abaratar la receta con ingredientes más corrientes, estas aclaraciones son las que van entre paréntesis :-) 

Ingredientes: 

400 g de chocolate (puede ser fondant o con leche) 
130 g de mantequilla en trozos 
40 g de sirope dorado o de miel de caña (o miel de abejas)
150 g de galletas digestive de naranja (podemos usar cualquier tipo de galleta que aromatizaremos con ralladura de naranja)
130 g de bolas de cereal cubiertas de chocolate (por ejemplo, Maltesers Mini. Podemos sustituir por cualquier cereal, mejor si es en bolas porque al cortarlo quedará más bonito)


Preparación en TM31 o TM5: 

1. Si vamos a usar ralladura de naranja, pondremos tres o cuatro tiras de piel de naranja sin nada de parte blanca y rallamos 5 seg en velocidad progresiva 5-10. Es posible que tengamos que repetir este paso para conseguir un resultado perfecto. A continuación, añadimos el chocolate en el vaso en trozos y rallamos 10 seg/vel 10 

2 Con la espátula, bajamos hacia el fondo de vaso el chocolate. Añadimos la mantequilla y el sirope y programamos 5 min/50º/vel 2. Mientras tanto, forramos los moldes con folios de papel o papel de hornear. Podemos usar moldes de plum cake o hacer moldes caseros cortando bricks de leche por la mitad longitudinalmente, así de cada tetrabrick obtendremos dos moldes que no necesitamos forrar.

3. Incorporamos las galletas partidas en trozos (no desmenuzadas, sino cortadas en cuatro o cinco trozos) y las bolas de cereal y mezclamos bien con la espátula. Vertemos la mezcla repartida entre los dos moldes y reservamos en el frigorífico hasta que solidifique, mínimo 2 horas.   

Espero que vuestros regalos estas navidades sean un éxito y que paséis Muy Felices y Dulces Fiestas!!!!!