Galletas con pepitas de chocolate

Hola Thermomixeros!
Hacer galletas caseras es un ritual: el olor que queda en la casa, el momento de hacer las bolitas... no hay duda de que a los cocinillas o a los que se atreven en la cocina con los niños el momento galletas nos ha proporcionado momentos inolvidables.
Estas son especialmente fáciles, así que perfectas para aventurarnos en el mundillo galletas.

Ingredientes (para unas 30 galletas)
140 g de chocolate fondant cortado en trozos o de pepitas de chocolate
130 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de azúcar moreno
1 huevo
2 cucharaditas de azúcar vainillado
180 g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química en polvo (tipo levadura Royal)
1 pellizco de sal
papel de hornear

Preparación:
1. Ponemos en el vaso el chocolate y programamos 3 seg/vel 6. Lo pasamos a un bol aparte. Si vamos a usar pepitas de chocolate, nos saltamos este paso.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar vainillado, mezclamos 2 minutos/vel 3. Mientras, ponemos el horno a precalentar a 180º y vamos forrando dos bandejas de horno con papel de horno.
3. Añadimos la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Mezclamos 40 seg/vel 4.
4. Agregamos el chocolate reservado o las pepitas de chocolate y removemos 30 seg/vel 2. Con ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y ponemos las bolitas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. No hay que aplastar las bolitas, ellas solas al derretirse la mantequilla en el horno se irán poniendo planas. Dejamos entre las bolitas una separación de 5 cm o más. Se mete una bandeja en el horno y se hornea a 180º durante 10-12 min o hasta que veamos que están doradas, no se pueden hacer varias bandejas a la vez, iremos haciendo en tandas. Cuando salen están muy blandas las galletas y si intentamos cogerlas se desmoronan. Hay que pasarlas con mucho cuidado a una rejilla o dejarlas enfriar sobre el papel de horno y una vez frías ya no son tan delicadas. Para conservarlas lo ideal es una caja de lata.

Espero que todos estos consejos os sirvan para hacer unas galletas riquísimas y sobre todo a disfrutar mientras las hacéis de momentos inolvidables.

Natillas de naranja con chocolate

Hola Thermomixeros!
Estas natillas son especiales, están muy ricas y tienen el toque mágico de la naranja mezclada con el chocolate negro. Qué os voy a contar, tan suaves y cremosas como las que tradicionalmente preparamos con los ingredientes básicos huevo, azúcar y leche, pero con un toque original. Eso sí, en estas natillas no podemos sustituir las 6 yemas por 3 huevos completos, como hacemos con las otras, ya que nos saldría espuma. Seguid la receta al pie de la letra y seguro que repetís :-)

Ingredientes:
500 g de leche
130 g de azúcar
6 yemas de huevo
10 g de maizena
el zumo de 1 naranja colado
la piel de una naranja sin nada de parte blanca
chocolate fondant en virutas

Preparación:
1.  Ponemos en el vaso la leche, el azúcar las yemas, la maizena y el zumo de naranja y mezclamos 10 seg/vel 5.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la piel de naranja, mejor que esté en una sola tira porque así será más fácil pescarla luego para sacarla. Programamos 8 min/90º/vel 2. Mientras tanto, preparamos los 6 cuencos donde vayamos a servir las natillas. En el fondo de cada cuenco ponemos una cucharadita de virutas de chocolate para verter las natillas cuando estén listas. Es  importante tenerlo preparado previamente porque si las natillas las dejamos en el vaso mientras preparamos los cuencos, se empezarán a cuajar y es posible que le salgan grumos*.
3. Retiramos la mariposa y la piel de naranja y repartimos las natillas entre los 6 cuencos. Con un tenedor, removemos suavemente  para provocar el efecto "marmolado". Dejamos enfriar y una vez frías, decoramos con el chocolate restante la superficie de los cuencos.


*¿Como arreglar las natillas cortadas o con grumos? Volvemos a poner las natillas en el vaso del Thermomix sin la mariposa y sin la piel de naranja y programamos 5 segundos en velocidad 10. Volveran a quedar muy finas, e inmediatamente las vertemos sobre los cuencos.

Vasitos de Nutella con Oreo

Hola Thermomixeros!

Os presento un postre muy pecador... así que pondremos cantidades pequeñas. Estas cantidades son para dos vasitos, pero si queréis pecar  menos, podéis hacer 4 vasitos pequeños.  De las 6 galletas Oreo que pide la receta, dos son para decorar, así que si vais a repartirlo en 4 vasitos, necesitaremos 2 galletas más.
Se prepara en 5 minutos, y es perfecto como postre de una cena romántica, así que pon a mano todos los ingredientes y manos a la obra!

Ingredientes (2 raciones):
6 galletas sandwich de chocolate tipo Oreo
120 g de nata para montar (min. 35% materia grasa) MUY fría
15 g azúcar
1/2 cucharadita de cacao puro en polvo
55 g de queso cremoso tipo Philadelphia
45 g de crema de cacao y avellanas tipo Nutella o Nocilla
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de brandy

Preparación:
1. Primero vamos a preparar un polvo de galleta que será la base, para ello ponemos 4 de las Oreo en el vaso y trituramos 10 seg/ vel 5. Repartimos el polvo en los dos vasitos.

2. Ahora vamos a montar la nata, para ello colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata y el azúcar y programamos velocidad 3 hasta que se haya montado. Para ello tenemos que mirar hasta que veamos que se queda pegada a las paredes.

Recuerda que batimos demasiado tiempo, la nata se convertirá en mantequilla. (*mira al final)

3. Sacamos del vaso dos cucharadas de nata que las vamos a reservar aparte para la decoración.

El resto lo dejamos en el vaso y añadimos la media cucharadita de cacao puro en polvo, el queso, la nutella, la vainilla y el brandy. Mezclamos 30 seg/vel 4.
4. Montaje: Distribuimos la crema entre los dos vasitos y decoramos con la nata montada resevada y una galleta Oreo en cada vasito. También podemos darle un toque de color con unas frambuesas o rodajas de fresa, o en su defecto con cualquier topping  (fideitos, bolitas de colores, corazones...)

*TRUCO: Si la nata se nos hace mantequilla, no la tiramos!! No es lo que necesitamos en esta receta pero es un producto muy bueno, así que vamos a aprovecharla. La escurrimos bien y la guardamos para tomarla en las tostadas o para otra preparación que necesitemos mantequilla dulce o buttercream. 

Pollo en salsa india Garam Masala

Hola Thermomixeros!
Garam Masala es una mezcla de especias muy usada en la cocina india, el significado original de Garam Masala en indi es Especia Picante, (como bien nos enseña Wikipedia :)) pero ya que la mezcla de especias la vamos a hacer nosotros mismos, podemos ajustarla a nuestro gusto, incluso si la van a comer niños o personas que no toleren el pique, podemos hacerla sin pique ninguno que está muy aromática y buenísima igualmente.

Para elaborar la mezcla de especias (Garam Masala):
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de comino en grano
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
2 clavos de olor
2 cucharadas de cardamomo molido
2 cucharadas de curry en polvo

Ponemos todas las especias en el vaso y programamos 40 seg/vel 10. Vertemos la mezcla en un tarro hermético, ya que de esta mezcla usaremos dos cucharadas, el resto lo guardamos para otra ocasión.

Ingredientes Pollo Garam Masala:

400 g de tomates frescos pelados o en conserva
80 g de nata
50 g mantequilla
30 g azucar
2 cucharadas de Garam Masala
500 g de pechuga de pollo troceada
pimienta y sal


PREPARACIÓN:

1. Ponemos los tomates, la nata, mantequilla y azucar en el vaso y programamos 15 min/100º/vel 2. Colocamos el cestillo sobre la tapa el lugar del cubilete para que evapore el agua del tomate y evitar salpicaduras.
2. Añadimos dos cucharadas soperas de Garam Masala y una cucharadita de sal y programamos 3 minutos/Varoma/velocidad 1, también con el cestillo en lugar del cubilete.
3. Salmpimentamos los trozos de pollo y los añadimos al vaso. Programamos 4 min/100º/giro inverso/velocidad cuchara, esta vez con el cubilete puesto.

Se recomienda servir con arroz blanco y espolvoreado con perejil fresco picado o cilantro.

Tarta de queso horneada New York Cheescake

Hola Thermomixeros!
Dicen que hay tantas recetas de tarta de queso como reposteros. Cada cual prefiere una, con base de galletas o sin ella, con cobertura de mermelada simple o con gelatina... y la diferencia más importante, horneadas o cuajadas. Si bien la tarta de queso cuajada es más sencilla y nos ahorramos el paso de hornear, también hay que decir que la auténtica New York Cheescake es horneada, y la verdad es que tanto el sabor como la textura de la tarta mejoran considerablemente.

INGREDIENTES:
250 g (1 tarrina) de queso para untar tipo Philadelphia
250 g (1 Tarrina) de queso Mascarpone
200 ml. de nata para montar
130 g de azúcar
3 Huevos
250 g de leche
1 Cucharada de maizena

PARA LA BASE 
1 Paquete de galletas
80 g de mantequilla

PARA LA DECORACIÓN: 
Mermelada de fresa


PREPARACIÓN:

1. Primero la base de galletas. Ponemos en el vaso del Thermomix las galletas y la mantequilla y programamos 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Engrasamos un molde desmontable con mantequilla, y vertemos la mezcla sobre él. Aplastamos bien con una cuchara para que quede lisita, especialmente por los laterales para al desmoldarla se vea uniforme la base de galleta. Una vez bien lisa, encendemos el horno y mientras se va precalentando, la metemos en el horno para que se asiente bien.
2. Mientras se va precalentando el horno preparamos el relleno de la tarta: Mezclamos todos los ingredientes 30 segundos en velocidad 4 y lo vertemos en el molde sobre la base de galletas. Horneamos a 180 grados (o la temperatura a la que suelas hacer los bizcochos en tu horno, cada cual conoce su horno) hasta que esté cuajada, puede que tarde de 40 a 60 minutos. Una vez esté cuajada, se saca del horno y se deja enfriar. Se cubre con mermelada de fresa.

Por último un consejo: hacerla mínimo de un día para otro, si la haces dos días antes estará aún más buena.