Albóndigas en salsa

Casi siempre recomiendo esta receta a mis clientes y conocidos porque es una forma realmente original y  sana de hacer las albóndigas. Añadimos a la masa zanahoria rallada, lo cual supone un aporte extra de vitaminas sin darnos cuenta, ya que mantenemos la misma textura y sabor. Por otro lado, no se fríen sino que se hornean, resultando infinitamente más ligeras. La salsa, la que más nos guste, o bien la clásica salsa española a base de cebolla, ajo y vino o bien una salsa casera de tomate con unas patatillas fritas. Una vez la probamos así, difícilmente volveremos a hacer las albóndigas a la antigua usanza, ya veréis, y espero que me contéis vuestros resultados y opiniones.
¡Que aproveche!

Ingredientes

Albóndigas:

200 g de zanahoria

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

50 g de pan rallado

2 huevos

50 g de leche

1 cucharadita de sal

nuez moscada

canela molida

pimienta molida

500 g de carne picada

50 g de piñones

Harina (para rebozar)

Salsa:

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

1 tomate grande

1 diente de ajo

100 g de agua

100 g de vino blanco

sal y pimienta al gusto

Preparación albóndigas:

1 Trocee la zanahoria, los ajos, las hojas de perejil y el pan rallado 10 seg, velocidad 7.

2 Añada los huevos, la leche, la sal y las especias y programe 20 seg, velocidad 3.

3 Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg, velocidad 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones, terminando de mezclarlo todo con la espátula.

4 Precaliente el horno a 180º.

5 Forme las albóndigas y colóquelas en la bandeja del horno ligeramente engrasada con aceite.

6 Hornee 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Mientras, prepare la salsa.

Salsa:

1 Ponga en el vaso  la cebolla y el ajo y triture 3 seg, vel 5. Baje los restos que hayan quedado pegados a las paredes.

2 Añada el aceite y programe 5 min/temperatura Varoma/ vel 1.

3 Añada el tomate en trozos y programe 5 min/temperatura Varoma/ vel 2. 

4 Incorpore el agua, el vino y los condimentos y programe 5 min/temperatura Varoma/ vel 1.

5 Coloque las albóndigas en el cestillo, introduzca el cestillo en el vaso y programe 8 min/temperatura Varoma/ vel 4.