Albóndigas en salsa

Casi siempre recomiendo esta receta a mis clientes y conocidos porque es una forma realmente original y  sana de hacer las albóndigas. Añadimos a la masa zanahoria rallada, lo cual supone un aporte extra de vitaminas sin darnos cuenta, ya que mantenemos la misma textura y sabor. Por otro lado, no se fríen sino que se hornean, resultando infinitamente más ligeras. La salsa, la que más nos guste, o bien la clásica salsa española a base de cebolla, ajo y vino o bien una salsa casera de tomate con unas patatillas fritas. Una vez la probamos así, difícilmente volveremos a hacer las albóndigas a la antigua usanza, ya veréis, y espero que me contéis vuestros resultados y opiniones.
¡Que aproveche!

Ingredientes

Albóndigas:

200 g de zanahoria

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

50 g de pan rallado

2 huevos

50 g de leche

1 cucharadita de sal

nuez moscada

canela molida

pimienta molida

500 g de carne picada

50 g de piñones

Harina (para rebozar)

Salsa:

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

1 tomate grande

1 diente de ajo

100 g de agua

100 g de vino blanco

sal y pimienta al gusto

Preparación albóndigas:

1 Trocee la zanahoria, los ajos, las hojas de perejil y el pan rallado 10 seg, velocidad 7.

2 Añada los huevos, la leche, la sal y las especias y programe 20 seg, velocidad 3.

3 Incorpore la carne picada y mezcle 10 seg, velocidad 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones, terminando de mezclarlo todo con la espátula.

4 Precaliente el horno a 180º.

5 Forme las albóndigas y colóquelas en la bandeja del horno ligeramente engrasada con aceite.

6 Hornee 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Mientras, prepare la salsa.

Salsa:

1 Ponga en el vaso  la cebolla y el ajo y triture 3 seg, vel 5. Baje los restos que hayan quedado pegados a las paredes.

2 Añada el aceite y programe 5 min/temperatura Varoma/ vel 1.

3 Añada el tomate en trozos y programe 5 min/temperatura Varoma/ vel 2. 

4 Incorpore el agua, el vino y los condimentos y programe 5 min/temperatura Varoma/ vel 1.

5 Coloque las albóndigas en el cestillo, introduzca el cestillo en el vaso y programe 8 min/temperatura Varoma/ vel 4.

granizado de manzana con menta

¡Vaya forma de llegar el verano! ¿No os pasa que con tanto calor se pierden las ganas de cocinar y hasta de comer? Así, corremos el riesgo de picar cualquier cosa, descuidando nuestra alimentación. Con Thermomix podemos preparar una comida sin tener que estar en la cocina pasando calor, incluso sin renunciar a un postre rico y nutritivo. Hoy os presento un postre o merienda natural, muy saludable y súper refrescante, y todo ello preparado en 5 minutos. 

Y después de probarlo, pensé  ¿¿Pero qué haría yo sin mi Thermomix??

GRANIZADO DE MANZANA CON MENTA

Tiempo total: 5 minutos.

Ingredientes (para 6 vasos):

2 manzanas Granny Smith   (las verdes)

2 limones

200 g de azúcar

10 hojas de menta y algunas más para decorar

300 g de agua

800 g de cubitos de hielo

100 g de licor de manzana

Preparación:

1 Ponemos en el vaso las manzanas con piel pero sin pepitas, los limones pelados sin nada de parte blanca ni pepitas, el azúcar y las hojas de menta. Trituramos programando 30 seg/vel 10.

2 Añadimos el hielo y programamos 1 min/vel 5. 

4 Bajamos con la espátula el hielo que queda pegado al vaso y añadimos el agua y el licor. Para mezclarlo todo programamos 5 seg/vel 5 y lo servimos en vasos altos decorados con hojitas de menta.

Pollo a las hierbas

Siguiendo con la serie de recetas saludables, os presento hoy una receta de pollo fácil y muy aromática. Tengo que decir que esta receta fue la sensación del taller “Cuida tu salud con Thermomix” , sorprende su sabor y además es estupenda por su bajo aporte calórico, con menos de 250 kcal por ración. Las hierbas que se usan,  se pueden escoger en ramitas mejor que molidas y usarlas decorativamente atadas en ramilletes.

Tiempo total: 40 minutos.

Ingredientes (para 6 raciones):

50 g de aceite de oliva virgen extra

6 contramuslos de pollo sin piel

1 cucharadita de sal

tomillo, romero, orégano, laurel

50 g de coñac

1 cucharadita de cúrcuma (se puede sustituir por curry o por azafrán)

el zumo de 1 limón

250 g de agua

Preparación:

1 Vierta el aceite en el vaso y programe 5 min/Varoma/vel 1

2 Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada al vaso el pollo, la sal, el tomillo, el romero, el orégano y una hoja de laurel. Programe 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

3 Añada el coñac y programe 2 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

4 Incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. Programe 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

5 Vierta el pollo en una fuente y sirva caliente.

Patatas con almejas

No es por agobiar, pero el verano se acerca y es probable que haya algún kilillo rebelde que nos martiriza en el probador de bañadores. Si es así, os propongo una serie de recetas que incluimos en los recientemente celebrados talleres de cocina saludable, donde se seleccionaron recetas que cumplían con varios requisitos: ingredientes sanos, platos ligeros al estómago, nutritivos y con bajo aporte de calorías. Estas patatas con almejas aportan menos de 200 kcal por ración, y su toque picante lo hacen un plato de lo más atractivo.

Tiempo total: 25 minutos.

Ingredientes (para 6 raciones):

300 g de almejas
600 g de patatas en rodajas de 1 cm
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de vino blanco
200 g de caldo de pescado
2 gotas de salsa Tabasco
   o una cayena pequeña (opcional)
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado


Preparación:


1 Ponga las almejas en un bol con agua y sal. Déjelas reposar unos minutos para que suelten la arena.
2 Coloque las patatas en el recipiente Varoma, teniendo cuidado de dejar libres algunos orificios de la base para que circule bien el vapor. Tape y reserve.
3 Ponga en el vaso la cebolla y el ajo. Programe 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
4 Añada el aceite y sofría programando 7 min/Varoma/vel1.
5 Incorpore el vino y el caldo de pescado. Programe 30 seg/velocidad progresiva 5-10.
6 Agregue la hoja de laurel. Aclare y escurra las almejas y póngalas en el cestillo. Introduzca el cestillo dentro del vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 min/Varoma/vel 2.
7 Ponga las patatas y las almejas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoree con el perejil picado. Sirva inmediatamente.


NOTA: puede sustituir el caldo de pescado por 200 g de agua con una cucharadita de sal.