Arroz con pollo

El arroz con pollo es uno de esos clásicos que siempre funciona ya que suele gustar a casi todo el mundo, incluyendo los niños.  Desde los 12 meses pueden tomar este plato tal y como lo presento, ya que la verdura va bastante picada y el pollo deshuesado. Además, pongo algunos trozos de pollo con su hueso para las raciones de los adultos. Este es uno de los platos más agradecidos de hacer en Thermomix, ya que nos ahorra ensuciar un montón de utensilios. Vamos allá:

Ingredientes:

2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 zanahorias
40 g de pimiento verde
40 g de pimiento rojo
40 g de aceite
1 tomate
carne de pollo (mejor deshuesada)
75 g de vino blanco
800 g de caldo / agua
300 g de arroz

Preparación:

Comenzaremos haciendo un sofrito, que será la base. Para ello, ponemos la verdura en el vaso: ajos, cebolla, zanahorias, pimiento rojo, pimiento verde y el aceite.

 y lo picamos 5 segundos en velocidad 6, para que queden trozos muy pequeños, que luego en el arroz resultarán casi invisibles.

Bajamos todo hacia las cuchillas y programamos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos el tomate, en este caso dos tomates pera que eran pequeños. Los tomates mejor pelados, para no encontrar luego pellejitos.

Picamos el tomate programando 3 segundos en velocidad 4.

Volvemos a bajar hacia las cuchillas y programamos otros 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el pollo, en este caso lo teníamos ya frito.

Añadimos el vino. Lo normal es blanco, pero con oloroso de Jerez sale insuperable, la verdad.

Aderezamos con especias para arroz - yo utilizo la marca Carmencita- y sal.

Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua o caldo de verduras.

 Si vamos a dejar la receta preparada para echar el arroz justo a la hora de comer, programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. La receta está prácticamente terminada y el caldo muy sabroso.

A la hora de comer, programamos 5 minutos o el tiempo necesario para que alcance los 100º de temperatura, y a continuación incorporamos el arroz por el bocal y 16 minutos más. Vertemos en la fuente donde vayamos a servir, y ahí dejamos reposar. Si dejamos reposar dentro de la Thermomix, se seguirá haciendo porque conserva mucho el calor, y es muy probable que el arroz acabe pasándose.
De todas maneras, como todo, dependerá de cómo os guste el punto del arroz, de la marca de arroz que uséis y de si os gusta más caldoso o más seco. Con la receta tal y como la he puesto sale así, que es como a mi me gusta ;-).

Buen provecho!!

Atención: Thermomix en la prensa

El diario digital El Confidencial ha publicado recientemente una noticia sobre el porqué del éxito de Thermomix en España a pesar de la crisis. La respuesta ha sido la que ya conocemos: calidad, utilidad, ahorro de tiempo, limpieza... Si quieres leer el artículo completo, puedes hacerlo en Thermomix el robot que tritura la crisis ¡Gracias!

Estofado de ternera al Pedro Ximénez

Vamos a ser sinceros: ¿hacéis guisos en vuestra Thermomix? Yo conozco a muchos usuarios de Thermomix que no la usan para hacer guisos. No confían en que salgan buenos o creen que es más fácil en la olla. Si eres uno de ellos, te animo a probar algo tan sencillo como este estofado de ternera. Si tenemos tiempo para hacerlo al estilo de nuestras abuelas, a fuego lento y sin olla express, entonces elaboraremos la receta entera en Thermomix. Otra opción es hacer la primera parte, que es la más engorrosa (picar los ajos y la cebolla, hacer el sofrito y reducir la salsa sin que se salpique todo) en Thermomix y finalizaremos la receta en la olla express, de esta forma ahorramos tiempo ya que sólo falta que la carne se ponga tierna. En cualquier caso, el resultado hay que probarlo ¡y olerlo!

Estofado de ternera al Pedro Ximénez

Ingredientes para 4 raciones:

1 cebolla grande (unos 200g)

3 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva

700 g de carne de ternera en trozos pequeños

Pimienta

Sal

Romero

1 pastilla de caldo
70 g de vino Pedro Ximénez
70 g de agua

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite. 

Troceamos programando 4 segundos en velocidad 5 y a continuación lo sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Colocamos sobre la tapa el cestillo en lugar del cubilete, para que evapore el jugo de la cebolla y no le de un sabor excesivo.

Durante este tiempo, vamos limpiando y troceando la carne y la sazonamos con sal, pimienta y romero.

2. Incorporamos la carne en trozos pequeños. Es muy importante que los trozos sean pequeños por diferentes motivos: 1) Los trozos tomarán mejor el sabor de las hierbas y el vino, y resultará más sabroso. 2) Quedará blanda la carne en el tiempo que indica la receta. Casi siempre que tenemos que añadir tiempo extra a una receta de carne, es porque los trozos eran demasiado grandes.

Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias.

Añadimos las zanahorias a la carne.

Cerramos el vaso y lo rehogamos todo programando 5 minutos/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

3. Incorporamos los 70 g de Pedro Ximénez, 70 g de agua y la pastilla de caldo desmigada, y volvemos a programar 5 minutos/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Acabados estos 5 minutos, decidimos: o volcar todo en la olla y ternerlo listo en 10 minutos o programar 60 minutos/100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Recuerda que en la olla evapora menos agua, por lo que una vez tierna la carne es aconsejable dejar 5 minutos más a fuego medio destapado para evitar que la salsa quede muy líquida.

Al plato. Nota: no olvidar pan para mojar

¡Buen provecho!

Habas con jamón

En plena temporada de habas, no puede faltar esta deliciosa receta de habas con jamón, que salen tan jugosas. Si las cogéis de huerto, que suelen salir vainas muy desiguales, es mejor seleccionar las medianas y que tengan todas un tamaño más o menos similar, para que se cocinen todas por igual. Si son muy gordas es mejor quitarle la piel para que no encontremos pellejos. Las cantidades de la receta son para 4 personas, raciones generosas. Si queremos menos cantidad, usaremos 350 g de habas, 70 g de jamón y 40 g de aceite. el resto de ingredientes podemos mantener la misma proporción o reducir, como más nos guste. En cuanto a la sal, mucho cuidado porque lleva jamón. Si no nos gusta abusar de la sal, no es necesario añadir al sofrito más que una pizca.

Ingredientes (para 4 raciones):

1 cebolla grande o dos pequeñas
1 zanahoria (unos 100 g)
1 diente de ajo
50 g aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón serrano en dados
500 g de habas frescas (calibre baby)
100 g de vino blanco
una pizca de sal
un pellizco de pimienta molida
1-2 ramitas de menta fresca.

Preparación:

1. Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos, la zanahoria pelada y en trozos y el ajo.

2. Trocea 3 segundos, velocidad 5.

3. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Añade el aceite y el jamón.

 5. Sofríe 8 min / temperatura Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

6. Coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora las habas, el vino, la sal, la pimienta y la menta.

7. Programa 20 min / temperatura Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.

8. Cuando finalice el tiempo, prueba un haba y si no está suficientemente tierna, añade medio cubilete de agua y programa 7 minutos / temperatura Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Si está muy dura programa 10 minutos más.

Para la presentación, podéis decorar con unas hojitas de menta.

¡Buen provecho!

Pollo trufado

Esta receta es una de ésas que se descubren por casualidad. Mi madre me regaló unas trufas estupendas, de un viaje que hizo a Ávila.  No sabía que hacer con ellas, y busqué varias recetas. Al final, hice una receta propia de lo que me gustó de todas las que consulté, y aquí está el resultado. La verdad es que no imaginaba que era tan sencillo y que fuera a quedar tan bueno. Nosotros lo tomamos frío y sin salsa, ya que así se aprecia mejor su sabor. También se puede tomar caliente y con la salsa que más nos guste.

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo
400 g de carne picada de ternera
150 g de jamón serrano
4 lonchas de queso gouda
50 g de vino de jerez
sal
pimienta
5 lonchas de jamón york
2 huevos duros
2 trufas

Preparación:

1. Si el jamón que tenemos es en trozos y no en taquitos, lo picamos con dos o tres golpes de turbo de un segundo de duración. El botón turbo se usa poniendo el selector de velocidades en la posicón "vaso cerrado" y a continuación apretamos el botón turbo hasta que en el visor aparezca 1 seg. Repetimos dos o tres veces, según la dureza del jamón.

Éste es el resultado con tres golpes de un segundo.

2. A continuación ponemos en el vaso la pechuga de pollo en trozos y semicongelada, con 10 minutos en el congelador es suficiente.

Programamos 10 segundos en velocidad 5.

Éste es el resultado.

3. Añadimos la carne picada de ternera. Si la tenemos en trozos en lugar de ya picada, procedemos a picarla igual que la pechuga.

4. Añadimos las 4 lonchas de queso en lonchas, o también podemos usar un trozo del queso que nos guste, y la sal, la pimienta y el vino.

5. Programamos 30 segundos en velocidad 5.

6. Cubrimos con esta mezcla el fondo de un molde forrado de papel transparente, dejando que sobre bastante por fuera para luego poder cerrarlo. Al elegir el molde, es importante asegurarse previamente que el molde quepa dentro del recipiente Varoma y que la tapa se pueda cerrar completamente. Aplastamos bien para que quede muy compacto.

7. Sobre esa capa ponemos uno de los huevos duros en trozos y una de las trufas muy picadita.

8. Ponemos otra capa de la masa de carne y, sobre ésta, el otro huevo duro y la otra trufa.

9. Tapamos con el resto de la masa de carne, aplastamos todo lo que podamos y sellamos con unas lonchas de jamón york. Esto es totalmente opcional, pero yo las puse para afianzar la base.

10. Cerramos completamente con el papel transparente y colocamos en el recipiente Varoma, bien tapado. Ponemos en el vaso 1 litro de agua y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, vel 2.

11. Cuando termine el tiempo, esperamos un buen rato a que baje la temperatura, volcamos para que suelte el líquido sobrante y lo ponemos en el frigorífico hasta que se enfríe.

12. Una vez frío, desmoldamos, retiramos el film y lo cortamos en finas lonchas.

13. Listo para comer.

Espero que os guste :-)